Zerlegung einiger vegetabilischen Substanzen
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p250_**) Hr. M. fand, dass die Lösung des gerösteten Stärkmehls mit einer Lösung des Jod in Wasser eine schöne Purpurfarbe giebt, die durch siedendes Wasser, durch alkohol, Säuren und Alkalien verschwindet. Durch Säuren vernichtet, wird diese Farbe nicht durch Alkalien wieder hergestellt, eben so wie bei dem gewöhnlichen Jod-Stärkmehl. Bei freiwilligem Verdampsen der purpurfarbenen Lösung verfliegt das Jod und das geröstete Stärkmehl bleibt allein zurück. Hr. Lassaigne hat schon früher (Journal de pharmacie 1819) einige dieser Erscheinungen beobachtet.
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0249 - 0252
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- Forschungsartikel